Le fromage par André Costelot

LES FROMAGES
DE VACHE DE PLAINE

 

Ce sont en général des fromages de plus petits formats demandant un affinage plus court et une consommation plus rapide. On peut citer

On ne doit pas non plus oublier le Saint Nectaire avec sa richesse gustative, ni la saveur de la Fourme d’Ambert des monts du Forez.

 

Nous ne pouvons surtout pas omettre le Vacherin Mont d’Or, ce fromage crémeux à souhait, qui est au mieux de sa forme de Novembre à mi-Mars. C'est le fromage de Noël par excellence qui se déguste en fin de repas au couteau ou à la cuillère sur un pain rustique — en boîte chaude légèrement arrosé d’un vin du Jura et chauffé au four doux. Il peut aussi napper des pommes de terre chaudes accompagnés d’un jambon de pays. Nous nous ferons un plaisir de vous en donner la recette lors de votre achat.